溜豆腐

食材:豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。

辅料:姜丝、蘑菇粉、花椒水、酱油、白糖各少许。

做法:

1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;

2、锅内放油、姜丝、呛一下锅,放蘑菇粉、花椒水,酱油,白糖。加少量的水

3、烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。

酥紫茄

原料:

鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒(炒香)、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋少许

制法:

1、把带皮紫茄顺长剖成两半,再斜刀切成柳刀条,纳盆用淡盐水浸泡15分钟捞出来,再用毛巾搌干水分,逐一拍上生粉再放漏瓢上微筛,然后投入四五成热的油锅里浸炸至定型。待油温回升时,洒少许白醋油面,续炸至茄条酥焦捞出。

2、另锅淋大豆油,加放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香,下各种调料炒匀后,倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻,快速翻匀便装盘。

葱油鸡腿

步骤:

1.首先将生姜切片,蒜对半切半,香葱切小段

2.鸡腿洗干净以后,两面分别划几刀,这样更容易入味

3.锅中倒入多一点油烧热

4.下姜,蒜,香葱炒香,备用

5.将鸡腿放入砂锅中,添水,没过鸡腿

6.往砂锅中放1大勺料酒、1大勺生抽,放1小勺盐、1小勺胡椒粉

7.将炒香的油、葱、姜、蒜倒入砂锅里

8.盖上锅盖,大火烧滚,然后改小火焖煮16分钟左右

9.鸡腿摆盘,撒上香葱、香菜、红椒丝

10.淋上一些煮鸡腿的汁即可。

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